INGREDIENTS

750 g de farine, 250 g de beurre, 250 g de sucre glace, 1 pointe de Cannelle.

Dans une terrine, travaillez à la main le beurre non-fondu pour l'amollir suffisamment. Versez progressivement le sucre sur le beurre sans cessez de travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, versez dessus la farine tamisée en continuant à travailler Frottez le mélange entre les mains, jusqu'à obtention d'une pâte bien ferme.

Formez des boulettes de la grosseur d'une noix que vous façonnerez en forme de cônes. Aplatissez légèrement le sommet de chaque cône et saupoudrez de cannelle. Disposez les gâteaux sur une plaque beurrée ou huilée. Faites cuire à feu doux, dans un four préchauffé.

Vous pouvez remplacer la cannelle en piquant chaque gâteau d'une amande.

INGREDIENTS

1 kg de beurre frais, 250 gr de sel, 1 C. à soupe d'eau, on peut ajouter 1 poignée de blé concassé ou de semoule grosse, mais il n'est pas indispensable.

PREPARATION

Pétrissez le beurre mélangé au sel. Mettez dans un grand bocal en verre et fermez hermétiquement. Gardez pendant 1 mois. Ensuite, mettez ce beurre dans une marmite épaisse et faite fondre à feu doux. Dès ébullition, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et une poignée de blé concassé ou de semoule grosse afin de maintenir le sel au fond de la marmite

Versez le beurre lentement dans un grand bocal en verre, en veillant à ne pas verser la couche du fond qui contient le sel. Laissez refroidir et fermez hermétiquement.

Vous pouvez conserver l'Oudhy pendant plus d'une année.

Ingrédients

250 g de farine, levure de boulanger, 1 cuillère à café de sel, 1/4 litre d'eau (environ), huile (pour la friture), sirop de sucre (fait avec sucre + eau + miel).


Préparation

Mélanger la farine avec le sel, la levure diluée dans de l'eau chaude, puis avec de l'eau que l'on rajoute progressivement et que l'on pétrit (le mieux est d'utiliser un pétrin électrique).

Il faut rajouter de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte semi-liquide, visqueuse.


Faire un sirop de sucre avec le sucre et l'eau).
Faire le sirop jusqu'au stade de 'perle' (pour cela verser une goutte du sirop sur une assiette: si la goutte tient c'est bon, mais si elle s'écrase, il faut continuer à faire cuire).

Ajouter ensuite un peu de miel et mettre hors du feu.

Faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit fumante.
Verser alors des morceaux de pâte que l'on prend avec une cuillère et que l'on repousse avec une autre cuillère.
Laisser dorer (normalement on utilise ses doigts: on prend un morceau de pâte de la taille d'un oeuf, que l'on tient avec les doigts des deux mains et on étire progressivement pour faire presque un anneau puis qu'on dépose dans l'huile).

Egoutter et tremper dans le sirop de sucre.

On peut aussi les manger salées ou alors saupoudrées de sucre ou encore nature.
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